{"title":"Kitchen knives","description":"\u003cp\u003eYou’ll know a good kitchen knife by the first cut: the tomato gives way without bursting, herbs are sliced instead of crushed, and you barely need any strength. Our \u003cstrong\u003ehand-forged kitchen knives\u003c\/strong\u003e are made individually in our forge in Bosnia and Herzegovina and sharpened in Germany – no two are alike.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWhich knife is right for you?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGyuto and Chef Gyuto\u003c\/strong\u003e – the classic chef’s knife for almost everything: meat, fish, vegetables, and herbs. If you only want one knife, choose this: \u003ca href=\"\/en\/products\/fyreza-gyuto-c100-carbonstahl\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e or \u003ca href=\"\/en\/products\/fyreza-chef-gyuto-c100-carbonstahl\"\u003eChef Gyuto\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e – slightly shorter and wider, it sits comfortably in the hand and is ideal for vegetables and everyday cooking, such as the \u003ca href=\"\/en\/products\/santoku-messer-carbon-steel-c100\"\u003eSantoku Pro Forged\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eNakiri\u003c\/strong\u003e – straight blade without a point, it cuts vegetables and cabbage cleanly all the way to the board: \u003ca href=\"\/en\/products\/handgeschmiedetes-nakiri-messer-kohlenstoffstahl\"\u003eNakiri\u003c\/a\u003e and \u003ca href=\"\/en\/products\/fyreza-ko-nakiri-c100-carbonstahl\"\u003eKo Nakiri\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eBunka and Kiritsuke\u003c\/strong\u003e – with a distinctive point for fine cuts, diced onions, and fish: \u003ca href=\"\/en\/products\/fyreza-bunka-c100-carbonstahl\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e and \u003ca href=\"\/en\/products\/kiritsuke-messer-handgemacht-c100-carbon-steel\"\u003eKiritsuke\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eCarbon steel or stainless?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCarbon steel\u003c\/strong\u003e becomes exceptionally sharp and can be quickly honed. After washing, it simply needs to be dried and will develop a dark patina over time that protects it. \u003cstrong\u003eStainless knives\u003c\/strong\u003e are easy to care for: wash, dry, and you’re done. Neither should go in the dishwasher – this protects the blade and wooden handle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eStay sharp\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIn between, the \u003ca href=\"\/en\/products\/abziehleder-l\"\u003ehoning strop\u003c\/a\u003e keeps the edge fine. If the knife does become dull, we’ll make it like new again with our \u003ca href=\"\/en\/products\/messer-schleifen\"\u003esharpening service\u003c\/a\u003e. We offer a 10-year warranty on every knife.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"chef-evolution","title":"Fyreza Chef Evolution","description":"\u003cp\u003eThe \u003cstrong\u003eFyreza Chef Evolution\u003c\/strong\u003e is a hand-forged chef's knife made from \u003cstrong\u003eC125S carbon steel\u003c\/strong\u003e with a 25 cm blade length, 7 cm blade height, 34 cm overall length, and weighing around 300 g. It features a solid walnut wood handle, riveted full-tang construction, and includes a leather sheath. Made for the kitchen, grill, and open fire.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eThe evolution of our best-selling Chef's Knife\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eOur original Chef's Knife was a bestseller for years. For the Chef Evolution, we combined customer feedback and experience from the forge: the balance between handle and blade has been re-tuned, the blade geometry refined, and the design made more distinctive. The result is a knife that feels like you've always used it after just a few minutes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eThe wide, slightly curved blade allows for powerful chopping as well as delicate cutting tasks. The visible forged finish makes each piece unique.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eWhy C125S carbon steel?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eC125S has a carbon content of around 1.25%. It can be sharpened to a degree that stainless steel cannot achieve, holds its edge longer, and is easier to resharpen. Over time, the blade develops a natural patina that protects against corrosion and gives the knife its character.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eWalnut Wood Handle\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eThe ergonomically shaped walnut wood handle fits securely in the hand and has a warm, natural feel. The blade extends through the entire handle and is riveted, ensuring stability and a lifespan far beyond that of normal kitchen knives.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eChef Evolution, Santoku or Kiritsuke?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eThree knives from our workshop, three different tasks. Here's how to find the right one:\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"table-wrapper\"\u003e\u003ctable\u003e\n\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003e\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003eChef Evolution\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003e\u003ca href=\"\/en\/products\/santoku-messer-boehler-n690\"\u003eSantoku Pro\u003c\/a\u003e\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003e\u003ca href=\"\/en\/products\/kiritsuke-messer-handgemacht-c100-carbon-steel\"\u003eKiritsuke\u003c\/a\u003e\u003c\/th\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eBlade Length\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e25 cm\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e21 cm\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e17.5 cm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eOverall Length\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e34 cm\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e34.5 cm\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e31 cm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eWeight\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eapprox. 300 g\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eapprox. 250 g\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eapprox. 165 g\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSteel\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eC125S Carbon Steel\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eBöhler N690, stainless\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eC100 Carbon Steel\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eHandle\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eWalnut wood\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eWalnut wood or maple\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eNatural wood\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eIdeal for\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003elarge cuts of meat, rocking chop, grill and fire cooking\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003evegetables, fish, delicate kitchen work, easy care\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003elightweight all-rounder, smaller hands, introduction to carbon steel\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\u003cp\u003eIn short: If you want one knife for everything and often cut meat, choose the Chef Evolution. If you prefer stainless and lighter, the Santoku Pro. If you like small and agile, the Kiritsuke.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eCare\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eHand wash, do not put in the dishwasher\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eDry immediately after washing, carbon steel reacts to moisture\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eOccasionally oil the blade thinly, treat the wooden handle with care oil from time to time\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eMore on this in our \u003ca href=\"\/en\/pages\/pflegeanleitung-fur-handgeschmiedete-messer-aus-kohlenstoffstahl-c100\"\u003eCare instructions for carbon steel knives\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eScope of delivery\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eChef Evolution with custom-fit leather sheath. Optional engraving available. Ideal as a gift for anyone who enjoys cooking, grilling, or being by the fire.\u003c\/p\u003e","brand":"Fyreza","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56672784220538,"sku":"FY-004-01","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0708\/6060\/3615\/files\/fyreza-chef-evolution-01-katalog.webp?v=1794238190"},{"product_id":"santoku-messer-boehler-n690","title":"Fyreza Santoku Pro","description":"\u003cp\u003eThe \u003cstrong\u003eFyreza Santoku Pro\u003c\/strong\u003e is a handmade \u003cstrong\u003eSantoku made from Böhler N690\u003c\/strong\u003e, stainless, with a blade length of 21 cm, blade height of 5.5 cm, total length of 34.5 cm, and a weight of approximately 250 g. 58 HRC, handle optionally made from walnut or maple, leather sheath included.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eJapanese blade shape, Austrian steel\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSantoku means \"three virtues\": meat, fish, vegetables. The slightly curved blade with a rounded tip can be used for pushing and rocking, and its 5.5 cm height keeps knuckles clear of the board. It's a knife that handles most kitchen tasks by itself, and without requiring much maintenance.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eBöhler N690, stainless, 58 HRC\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eN690 is a stainless chromium steel from Austria, ranked among the top-tier knife steels. It holds its edge for a long time, tolerates fish, tomatoes, and lemon without staining, and despite its hardness, it can be easily resharpened on a whetstone. No oiling, no patina management: rinse, dry, done.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eWalnut or Maple\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWalnut wood\u003c\/strong\u003e is dark and warm, with each grain being unique. \u003cstrong\u003eMaple wood\u003c\/strong\u003e is light and clear, offering a calm contrast to the blade. Both handles are ergonomically shaped and individually fitted by hand.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSantoku Pro, Santoku Pro Forged, or Santoku Kitchen Knife?\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"table-wrapper\"\u003e\u003ctable\u003e\n\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003e\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003eSantoku Pro\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003e\u003ca href=\"\/en\/products\/santoku-messer-carbon-steel-c100\"\u003eSantoku Pro Forged\u003c\/a\u003e\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003e\u003ca href=\"\/en\/products\/kuechenmesser-handgemacht-stahl-1-4116-padouk-bocote\"\u003eSantoku Kitchen Knife\u003c\/a\u003e\u003c\/th\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eBlade Length\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e21 cm\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e21 cm\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e16.5 cm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eWeight\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eapprox. 250 g\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eapprox. 250 g\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eapprox. 160 g\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSteel\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eBöhler N690, stainless\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eC100 Carbon Steel\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e1.4116, stainless\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eHandle\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eWalnut or Maple\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eWalnut or Maple\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003ePadouk and Bocote\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eIdeal for\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eEveryday use without effort, fish and acidic foods\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eMaximum sharpness, patina enthusiasts\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eLightweight, smaller everyday knife\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\u003cp\u003eIn short: If you want a stainless knife for everyday use, choose the Santoku Pro. If you want ultimate sharpness, go for the Forged. If you prefer something smaller and lighter, opt for the Santoku Kitchen Knife.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eCare\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eHand wash and dry, do not put in the dishwasher (due to the wooden handle)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eOccasionally treat the wooden handle with care oil\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eResharpen on a whetstone or through our \u003ca href=\"\/en\/pages\/messer-schleifen\"\u003esharpening service\u003c\/a\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eScope of delivery\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSantoku Pro with leather sheath. Handmade in Bosnia.\u003c\/p\u003e","brand":"Fyreza","offers":[{"title":"Nussholz","offer_id":56944231383418,"sku":null,"price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Ahorn","offer_id":56944231416186,"sku":null,"price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0708\/6060\/3615\/files\/fyreza-santoku-pro-01-katalog.webp?v=1794238338"},{"product_id":"santoku-messer-carbon-steel-c100","title":"Fyreza Santoku Pro Forged","description":"\u003cp\u003eThe \u003cstrong\u003eFyreza Santoku Pro Forged\u003c\/strong\u003e is a handmade \u003cstrong\u003eC100 carbon steel Santoku\u003c\/strong\u003e with a 21 cm blade length, 5.5 cm blade height, 34 cm overall length, and weighing around 250 g. Handle available in walnut or maple, leather sheath included.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eJapanese Blade Shape, Classic Carbon Steel\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSantoku means \"three virtues\": meat, fish, and vegetables. The slightly curved blade with a rounded tip can both push and rock, and the 5.5 cm height keeps your knuckles off the board. A knife that handles most kitchen tasks on its own.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eC100 Carbon Steel with 58 HRC\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eC100 has around 1.0% carbon and is one of the most traditional knife steels. It can be ground sharper than most stainless steels, responds well to whetstones and strops, and develops a unique patina over time. It is not stainless: dry after every use, and oil lightly occasionally.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eWalnut or Maple\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWalnut\u003c\/strong\u003e is dark and warm, with each grain being unique, and it deepens in color over the years. \u003cstrong\u003eMaple\u003c\/strong\u003e is light and clear, a calm contrast to the dark blade. Both handles are ergonomically shaped and hand-fitted.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSantoku Pro Forged, Santoku Pro, or Nakiri?\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"table-wrapper\"\u003e\u003ctable\u003e\n\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003e\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003eSantoku Pro Forged\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003e\u003ca href=\"\/en\/products\/santoku-messer-boehler-n690\"\u003eSantoku Pro\u003c\/a\u003e\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003e\u003ca href=\"\/en\/products\/handgeschmiedetes-nakiri-messer-kohlenstoffstahl\"\u003eNakiri\u003c\/a\u003e\u003c\/th\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eBlade Length\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e21 cm\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e21 cm\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e18 cm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eWeight\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eapprox. 250 g\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eapprox. 250 g\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eapprox. 260 g\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSteel\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eC100 Carbon Steel\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eBöhler N690, stainless\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eCarbon Steel\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCare\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003edry, oil\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eeasy care\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003edry, oil\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eIdeal for\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003emaximum sharpness, patina lovers\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eeveryday use without effort, fish and acid\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003evegetables and herbs\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\u003cp\u003eIn short: same shape, different steel. If you want the finest edge and don't shy away from care, choose Forged. If you want stainless, choose the Santoku Pro.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eCare\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eHand wash, dry immediately, do not put in the dishwasher\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eLightly oil the blade occasionally, treat the wooden handle with care oil\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eResharpen on a whetstone or through our \u003ca href=\"\/en\/pages\/messer-schleifen\"\u003esharpening service\u003c\/a\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eFurther details can be found in the \u003ca href=\"\/en\/pages\/pflegeanleitung-fur-handgeschmiedete-messer-aus-kohlenstoffstahl-c100\"\u003eCare Instructions for Carbon Steel Knives\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eScope of delivery\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSantoku Pro Forged with leather sheath. Handmade in Bosnia.\u003c\/p\u003e","brand":"Fyreza","offers":[{"title":"Nussholz","offer_id":56944276013434,"sku":"FY-016-01","price":139.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Ahorn","offer_id":56944276046202,"sku":"FY-016-02","price":139.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0708\/6060\/3615\/files\/fyreza-santoku-pro-forged-01-katalog.webp?v=1794238242"},{"product_id":"kuechenmesser-handgemacht-stahl-1-4116-padouk-bocote","title":"Fyreza Santoku Kitchen Knife","description":"\u003cp\u003eThe \u003cstrong\u003eFyreza Santoku Kitchen Knife\u003c\/strong\u003e is a handmade \u003cstrong\u003ekitchen knife made of 1.4116 stainless steel\u003c\/strong\u003e with a blade length of 16.5 cm, a blade height of 5 cm, a total length of 29 cm, and weighing only around 160 g. 58 HRC, handle made of Padauk and Bocote, delivered in a wooden box.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLightweight, sharp, easy to care for\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eThe Santoku shape with a slightly curved blade can slice and rock: vegetables, herbs, meat, fish. At 160g, it is the lightest Santoku in our range and the right knife for anyone who wants a handmade knife for everyday use without worrying about patina or oil.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e1.4116 Steel, stainless\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e1.4116 is the standard knife steel of the German blade industry: stainless, tough, uncomplicated. Wash, dry, done. It doesn't hold its edge quite as long as N690 or carbon steel, but it can be sharpened again on a whetstone in a minute.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHandle made of Padauk and Bocote\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eTwo precious woods, combined by hand: \u003cstrong\u003ePadauk\u003c\/strong\u003e, a warm reddish wood with lively grain, and \u003cstrong\u003eBocote\u003c\/strong\u003e, dark with distinctive striping. No two handles are alike.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSantoku Kitchen Knife, Santoku Pro or Mini Kiritsuke?\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"table-wrapper\"\u003e\u003ctable\u003e\n\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003e\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003eSantoku Kitchen Knife\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003e\u003ca href=\"\/en\/products\/santoku-messer-boehler-n690\"\u003eSantoku Pro\u003c\/a\u003e\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003e\u003ca href=\"\/en\/products\/handgeschmiedetes-kohlenstoffstahl-messer-klein\"\u003eMini Kiritsuke\u003c\/a\u003e\u003c\/th\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eBlade length\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e16.5 cm\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e21 cm\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e12.5 cm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eWeight\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eapprox. 160 g\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eapprox. 250 g\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eapprox. 100 g\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSteel\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e1.4116, stainless\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eBöhler N690, stainless\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eCarbon steel\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eScope of delivery\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eWooden box\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eLeather sheath\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eLeather sheath\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eIdeal for\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003elight everyday knife, beginners\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003elarger kitchen tasks, fish\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003ePeeling, small tasks, outdoor\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\u003cp\u003eIn short: For getting started with handmade knives and for smaller hands, the Santoku Kitchen Knife is the right choice. If you want more length and edge retention, choose the Santoku Pro.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eCare\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eHand wash and dry, do not put in the dishwasher (due to the wooden handle)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eOccasionally treat the wooden handle with care oil\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eResharpen on a whetstone or via our \u003ca href=\"\/en\/pages\/messer-schleifen\"\u003esharpening service\u003c\/a\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eScope of delivery\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSantoku kitchen knife in a wooden box. Handmade in Bosnia.\u003c\/p\u003e","brand":"Fyreza","offers":[{"title":"Bocote","offer_id":56944394371450,"sku":"FY-011-01","price":79.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Padouk","offer_id":56944394404218,"sku":"FY-011-02","price":79.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0708\/6060\/3615\/files\/fyreza-santoku-kuechenmesser-01-katalog.webp?v=1794238389"},{"product_id":"kiritsuke-messer-handgemacht-c100-carbon-steel","title":"Fyreza Kiritsuke Knife","description":"\u003cp\u003eThe \u003cstrong\u003eFyreza Kiritsuke\u003c\/strong\u003e is a hand-forged kitchen knife made from \u003cstrong\u003eC100 carbon steel\u003c\/strong\u003e with a 17.5 cm blade length, 4.5 cm blade height, 31 cm overall length, and weighing only around 165 g. Straight blade with tanto tip, natural wood handle, imitation leather sheath included.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eThe Chef's Knife, Now in Your Kitchen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eThe Kiritsuke was traditionally reserved for the head chef in Japan. Two features distinguish it: the angled \u003cstrong\u003etanto tip\u003c\/strong\u003e for precise piercing and incising, and the \u003cstrong\u003eflat blade profile\u003c\/strong\u003e for the push-cut, meaning slicing by pushing rather than rocking. This makes it the most versatile knife in Japanese cuisine: for vegetables, fish, meat, herbs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAt 165 g, it is significantly lighter than a European chef's knife. You guide it from the wrist, not the arm, and won't tire even after an hour at the cutting board.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eC100 Carbon Steel, No Recycled Material\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eThe blade is forged from C100, a virgin steel with around 1.0% carbon. No old leaf springs, no scrap: controlled steel with consistent hardness of 58 HRC. It takes a finer edge than stainless steel, can be resharpened in minutes, and develops a dark patina over time that protects it.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHandle and Sheath\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eThe natural wood handle fits ergonomically in the hand, with each grain unique. The imitation leather sheath protects the blade from moisture and makes the knife safely transportable.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eKiritsuke, Chef Evolution or Mini Kiritsuke?\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"table-wrapper\"\u003e\u003ctable\u003e\n\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003e\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003eKiritsuke\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003e\u003ca href=\"\/en\/products\/chef-evolution\"\u003eChef Evolution\u003c\/a\u003e\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003e\u003ca href=\"\/en\/products\/handgeschmiedetes-kohlenstoffstahl-messer-klein\"\u003eMini Kiritsuke\u003c\/a\u003e\u003c\/th\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eBlade Length\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e17.5 cm\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e25 cm\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e12.5 cm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eOverall Length\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e31 cm\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e34 cm\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e26 cm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eWeight\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eapprox. 165 g\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eapprox. 300 g\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eapprox. 100 g\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSteel\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eC100 Carbon Steel\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eC125S Carbon Steel\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eCarbon Steel\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eIdeal for\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003elight all-round knife, push-cut\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003elarge cuts of meat, rocking motion, open fire cooking\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003epeeling, small cutting tasks, outdoor\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\u003cp\u003eIn short: The Kiritsuke is the middle ground. If you want something heavy and long, choose the Chef Evolution. If you're looking for a small secondary knife, the Mini Kiritsuke.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eCare\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eWash immediately after use and wipe dry, do not put in the dishwasher\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eOccasionally rub with a drop of camellia or mineral oil\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eResharpen on a whetstone or via our \u003ca href=\"\/en\/pages\/messer-schleifen\"\u003esharpening service\u003c\/a\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eFurther details can be found in the \u003ca href=\"\/en\/pages\/pflegeanleitung-fur-handgeschmiedete-messer-aus-kohlenstoffstahl-c100\"\u003eCare Instructions for Carbon Steel Knives\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eScope of Delivery\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eKiritsuke knife with imitation leather sheath. Hand-forged in Bosnia.\u003c\/p\u003e","brand":"Fyreza","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56944460431738,"sku":"FY-010-01","price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0708\/6060\/3615\/files\/fyreza-kiritsuke-01-katalog.webp?v=1794238133"},{"product_id":"handgeschmiedetes-kohlenstoffstahl-messer-klein","title":"Fyreza Mini Kiritsuke","description":"\u003cp\u003eThe \u003cstrong\u003eFyreza Mini Kiritsuke\u003c\/strong\u003e is a small, hand-forged \u003cstrong\u003ecarbon steel kitchen knife\u003c\/strong\u003e with a 12.5 cm blade length, 2.7 cm blade height, 26 cm overall length, and weighing around 100 g. Tanto tip, walnut handle with buffalo horn bolster, leather sheath included.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSmall, light, always with you\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eThe Mini Kiritsuke is the knife for everything that makes a large chef's knife too big: peeling, dicing onions, chopping herbs, cutting fruit. The straight blade with a tanto tip gives you full control for delicate tasks. At 100 g and 26 cm, it also fits in a backpack, by the campfire, or on the camping table.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eCarbon steel with forged finish\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eThe blade is hand-forged, with the hammer marks on the forged finish remaining visible. Carbon steel with 58 HRC takes a finer edge than stainless steel and is easy to resharpen. It is not rust-proof: dry it, oil it occasionally, and a protective patina will form.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHandle and Sheath\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eWalnut wood with natural grain, black buffalo horn bolster at the transition to the blade, inlaid brass medallion. The handmade leather sheath with brass rivets and snap closure protects the blade in your bag and backpack. Regarding the law: With a 12.5 cm blade, the knife is just above the 12 cm limit of § 42a WaffG, so in Germany, it must be transported securely in a backpack, not readily accessible on a belt. More on this in our \u003ca href=\"\/en\/blogs\/news\/messer-fuhren-in-deutschland-und-osterreich-was-ist-erlaubt\"\u003earticle on knife law\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eMini Kiritsuke, Kiritsuke or Santoku Kitchen Knife?\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"table-wrapper\"\u003e\u003ctable\u003e\n\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003e\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003eMini Kiritsuke\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003e\u003ca href=\"\/en\/products\/kiritsuke-messer-handgemacht-c100-carbon-steel\"\u003eKiritsuke\u003c\/a\u003e\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003e\u003ca href=\"\/en\/products\/kuechenmesser-handgemacht-stahl-1-4116-padouk-bocote\"\u003eSantoku Kitchen Knife\u003c\/a\u003e\u003c\/th\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eBlade length\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e12.5 cm\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e17.5 cm\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e16.5 cm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eOverall length\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e26 cm\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e31 cm\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e29 cm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eWeight\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eapprox. 100 g\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eapprox. 165 g\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eapprox. 160 g\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSteel\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eCarbon steel\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eC100 Carbon steel\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e1.4116, stainless\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eIdeal for\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003ePeeling, delicate work, outdoor\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003elight all-round knife\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eEveryday use without maintenance\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\u003cp\u003eIn short: The Mini is a secondary knife alongside a large one. As your only knife, choose the Kiritsuke or Santoku kitchen knife.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eCare\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eRinse by hand, dry immediately, do not put in the dishwasher\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eOil the blade thinly occasionally, treat the wooden handle with care oil\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eResharpen on a whetstone or through our \u003ca href=\"\/en\/pages\/messer-schleifen\"\u003esharpening service\u003c\/a\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eFurther details can be found in the \u003ca href=\"\/en\/pages\/pflegeanleitung-fur-handgeschmiedete-messer-aus-kohlenstoffstahl-c100\"\u003ecare instructions for carbon steel knives\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eScope of delivery\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eMini Kiritsuke with leather sheath. Hand-forged in Bosnia.\u003c\/p\u003e","brand":"Fyreza","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56944623976826,"sku":"FY-007-01","price":59.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0708\/6060\/3615\/files\/fyreza-mini-kiritsuke-01-katalog.webp?v=1794238024"},{"product_id":"handgeschmiedetes-nakiri-messer-kohlenstoffstahl","title":"Fyreza Nakiri","description":"\u003cp\u003eThe \u003cstrong\u003eFyreza Nakiri\u003c\/strong\u003e is a hand-forged \u003cstrong\u003ecarbon steel vegetable knife\u003c\/strong\u003e with an 18 cm blade length, 7 cm blade height, 32.5 cm overall length, and a weight of approximately 260 g. It features a wide, rectangular blade with visible forge marks, a dark natural wood handle, and includes a faux leather sheath.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eThe Japanese vegetable knife, hand-forged\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIn Japanese cuisine, the Nakiri is the knife for vegetables. Its straight edge rests along its entire length on the cutting board, allowing you to cut with a push motion instead of a rocking motion, and every cut goes through cleanly. Herbs, root vegetables, cabbage, onions: paper-thin or coarse, without anything sticking.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eThe 7 cm high blade provides space for your knuckles and allows you to scoop the cut vegetables directly onto the board. The hammer marks on the forge finish are not decorative; they are proof that this knife was shaped by hand. No two pieces are exactly alike.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eCarbon steel with 58 HRC\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eCarbon steel can be ground to a finer edge than stainless steel and holds its edge longer. You'll immediately notice this with the Nakiri, where thin, precise cuts are crucial. The steel is not stainless: after rinsing, dry it immediately and oil it thinly occasionally. Over time, a dark patina will form, protecting the blade.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHandle and Sheath\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eThe dark natural wood handle is ergonomically shaped, with a black bolster at the transition to the blade and an inlaid brass medallion. The faux leather sheath with brass rivets protects the edge in the drawer and when on the go.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eNakiri, Santoku or Kiritsuke?\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"table-wrapper\"\u003e\u003ctable\u003e\n\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003e\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003eNakiri\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003e\u003ca href=\"\/en\/products\/santoku-messer-boehler-n690\"\u003eSantoku Pro\u003c\/a\u003e\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003e\u003ca href=\"\/en\/products\/kiritsuke-messer-handgemacht-c100-carbon-steel\"\u003eKiritsuke\u003c\/a\u003e\u003c\/th\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eBlade Length\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e18 cm\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e21 cm\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e17.5 cm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eBlade Height\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e7 cm\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e5.5 cm\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e4.5 cm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eWeight\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eapprox. 260 g\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eapprox. 250 g\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eapprox. 165 g\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSteel\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eCarbon Steel\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eBöhler N690, stainless\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eC100 Carbon Steel\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eBlade Shape\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003estraight, no tip\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eslightly curved, rounded tip\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003estraight, Tanto tip\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eIdeal for\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eVegetables and herbs with push-cut\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eAll-round, fish, vegetables, easy care\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eAll-round, precise piercing and slicing\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\u003cp\u003eIn short: If you cut a lot of vegetables, choose the Nakiri. If you want an all-purpose knife, choose the Santoku or Kiritsuke.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eCare\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eHand wash, dry immediately, do not put in the dishwasher\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eOccasionally oil the blade thinly, treat the wooden handle with care oil from time to time\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eSharpen on a whetstone, or send it to our \u003ca href=\"\/en\/pages\/messer-schleifen\"\u003esharpening service\u003c\/a\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eFor more details, refer to the \u003ca href=\"\/en\/pages\/pflegeanleitung-fur-handgeschmiedete-messer-aus-kohlenstoffstahl-c100\"\u003eCare Instructions for Hand-Forged Carbon Steel Knives\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eScope of delivery\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eNakiri knife with faux leather sheath. Hand-forged in Bosnia.\u003c\/p\u003e","brand":"Fyreza","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56944675062138,"sku":"FY-008-01","price":149.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0708\/6060\/3615\/files\/fyreza-nakiri-01-katalog.webp?v=1794237879"},{"product_id":"fyreza-bunka-c100-carbonstahl","title":"Fyreza Bunka – Allzweckmesser, C100 Carbonstahl","description":"\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eFyreza Bunka\u003c\/strong\u003e ist ein handgeschmiedetes \u003cstrong\u003eBunka Allzweckmesser aus C100 Carbonstahl\u003c\/strong\u003e mit 20 cm Klingenlänge, 32,5 cm Gesamtlänge und rund 210 g Gewicht. Gerade Schneide mit markanter Tanto-Spitze mit sichtbaren Hammerschlägen auf der Klinge, Griff aus Nussholz mit Bocote, poliert, Lederscheide inklusive.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDas Allzweckmesser mit der Tanto-Spitze\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDas Bunka ist der vielseitigste Schnitt der japanischen Küche: eine gerade Schneide, die auf ganzer Länge auf dem Brett liegt, und eine spitz zulaufende K-Spitze, mit der du Zwiebeln einstechen, Fleisch parieren und Kräuter fein hacken kannst. Gemüse, Fisch, Fleisch, alles mit einem Messer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMit 20 cm Klinge und 210 g liegt es satt in der Hand, ohne schwer zu wirken. Der 2 mm starke Rücken läuft dünn zur Schneide aus, dadurch gleitet die Klinge durch Kohl und Wurzelgemüse, statt es zu spalten.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eC100 Carbonstahl, 58 HRC\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eC100 ist ein unlegierter Kohlenstoffstahl, der sich feiner ausschleifen lässt als rostfreier Stahl und die Schneide länger hält. Der Stahl ist nicht rostfrei: Nach dem Spülen abtrocknen, ab und zu dünn ölen, dann bildet sich mit der Zeit eine dunkle Patina, die die Klinge schützt.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eGriff und Scheide\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDer Griff aus Nussholz mit Bocote, poliert ist schlank und ergonomisch geformt, mit schwarzem Bolster am Übergang zur Klinge und eingelassenem Messing-Medaillon. Die Lederscheide mit Druckknopf schützt die Schneide in der Schublade und unterwegs.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePflege\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVon Hand spülen, sofort abtrocknen, nicht in den Geschirrspüler\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlinge gelegentlich dünn einölen, Holzgriff ab und zu mit Pflegeöl behandeln\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNachschärfen auf dem Wetzstein, oder du schickst es zu unserem \u003ca href=\"\/en\/pages\/messer-schleifen\"\u003eSchleifservice\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eAlles Weitere in der \u003ca href=\"\/en\/pages\/pflegeanleitung-fur-handgeschmiedete-messer-aus-kohlenstoffstahl-c100\"\u003ePflegeanleitung für Carbonstahl-Messer\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLieferumfang\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFyreza Bunka mit Lederscheide. Handgeschmiedet in Bosnien und Herzegowina.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eTechnische Daten\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"table-wrapper\"\u003e\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eKlingenlänge\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e20 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGesamtlänge\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e32,5 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGrifflänge\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e12,5 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eKlingenstärke am Rücken\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGewicht Messer\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eca. 210 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGewicht mit Scheide\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eca. 250 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eStahl\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eC100 Carbonstahl\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eHärte\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e58 HRC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGriff\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNussholz mit Bocote, poliert\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eLieferumfang\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMesser mit Lederscheide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFertigung\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHandgeschmiedet in Bosnien und Herzegowina\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eMaße sind Handarbeitsmaße und können leicht abweichen. Jedes Stück ist ein Unikat.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Fyreza","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57511332381050,"sku":"FY-NEU-BUNKA","price":129.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0708\/6060\/3615\/files\/fyreza-bunka-01-katalog.webp?v=1794179428"},{"product_id":"fyreza-bunka-dark-c100-carbonstahl","title":"Fyreza Bunka Dark – Allzweckmesser mit Schmiedehaut, C100 Carbonstahl","description":"\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eFyreza Bunka Dark\u003c\/strong\u003e ist ein handgeschmiedetes \u003cstrong\u003eBunka Allzweckmesser aus C100 Carbonstahl\u003c\/strong\u003e mit 20 cm Klingenlänge, 32,5 cm Gesamtlänge und rund 210 g Gewicht. Gerade Schneide mit markanter Tanto-Spitze mit dunkler Schmiedehaut, die nur an der Schneide blank geschliffen ist, Griff aus Nussholz, Lederscheide inklusive.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDas Allzweckmesser mit der Tanto-Spitze\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDas Bunka ist der vielseitigste Schnitt der japanischen Küche: eine gerade Schneide, die auf ganzer Länge auf dem Brett liegt, und eine spitz zulaufende K-Spitze, mit der du Zwiebeln einstechen, Fleisch parieren und Kräuter fein hacken kannst. Gemüse, Fisch, Fleisch, alles mit einem Messer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMit 20 cm Klinge und 210 g liegt es satt in der Hand, ohne schwer zu wirken. Der 2 mm starke Rücken läuft dünn zur Schneide aus, dadurch gleitet die Klinge durch Kohl und Wurzelgemüse, statt es zu spalten.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eC100 Carbonstahl, 58 HRC\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eC100 ist ein unlegierter Kohlenstoffstahl, der sich feiner ausschleifen lässt als rostfreier Stahl und die Schneide länger hält. Der Stahl ist nicht rostfrei: Nach dem Spülen abtrocknen, ab und zu dünn ölen, dann bildet sich mit der Zeit eine dunkle Patina, die die Klinge schützt. Die Schmiedehaut der Dark-Version übernimmt diesen Schutz auf dem Klingenrücken von Anfang an.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eGriff und Scheide\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDer Griff aus Nussholz ist schlank und ergonomisch geformt, mit schwarzem Bolster am Übergang zur Klinge und eingelassenem Messing-Medaillon. Die Lederscheide mit Druckknopf schützt die Schneide in der Schublade und unterwegs.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePflege\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVon Hand spülen, sofort abtrocknen, nicht in den Geschirrspüler\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlinge gelegentlich dünn einölen, Holzgriff ab und zu mit Pflegeöl behandeln\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNachschärfen auf dem Wetzstein, oder du schickst es zu unserem \u003ca href=\"\/en\/pages\/messer-schleifen\"\u003eSchleifservice\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eAlles Weitere in der \u003ca href=\"\/en\/pages\/pflegeanleitung-fur-handgeschmiedete-messer-aus-kohlenstoffstahl-c100\"\u003ePflegeanleitung für Carbonstahl-Messer\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLieferumfang\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFyreza Bunka Dark mit Lederscheide. Handgeschmiedet in Bosnien und Herzegowina.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eTechnische Daten\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"table-wrapper\"\u003e\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eKlingenlänge\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e20 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGesamtlänge\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e32,5 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGrifflänge\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e12,5 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eKlingenstärke am Rücken\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGewicht Messer\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eca. 210 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGewicht mit Scheide\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eca. 250 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eStahl\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eC100 Carbonstahl\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eHärte\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e58 HRC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGriff\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNussholz\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eLieferumfang\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMesser mit Lederscheide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFertigung\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHandgeschmiedet in Bosnien und Herzegowina\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eMaße sind Handarbeitsmaße und können leicht abweichen. Jedes Stück ist ein Unikat.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Fyreza","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57511332643194,"sku":"FY-NEU-BUNKA-DARK","price":139.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0708\/6060\/3615\/files\/fyreza-bunka-dark-01-katalog.webp?v=1794179393"},{"product_id":"fyreza-chef-gyuto-c100-carbonstahl","title":"Fyreza Chef Gyuto – Kochmesser, C100 Carbonstahl","description":"\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eFyreza Chef Gyuto\u003c\/strong\u003e ist ein handgeschmiedetes \u003cstrong\u003eGyuto Kochmesser aus C100 Carbonstahl\u003c\/strong\u003e mit 22 cm Klingenlänge, 36 cm Gesamtlänge und rund 210 g Gewicht. Lange, leicht gebogene Klinge mit sichtbaren Hammerschlägen auf der Klinge, Griff aus Nussholz mit Bocote, Lederscheide inklusive.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDas Kochmesser, das alles kann\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eGyuto heißt wörtlich Rinderschwert und ist die japanische Antwort auf das europäische Kochmesser. Die lange, leicht gebogene Klinge schneidet im Zug, wiegt Kräuter und pariert Fleisch, die Spitze ist fein genug für Präzisionsarbeit. Das Messer, zu dem du in der Küche als Erstes greifst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e22 cm Klinge und ein kräftiger Rücken geben Stabilität für große Stücke, Kürbis und Braten. Der Schliff läuft dünn aus, dadurch bleibt der Schnitt trotz der Klingengröße leicht und sauber.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eC100 Carbonstahl, 58 HRC\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eC100 ist ein unlegierter Kohlenstoffstahl, der sich feiner ausschleifen lässt als rostfreier Stahl und die Schneide länger hält. Der Stahl ist nicht rostfrei: Nach dem Spülen abtrocknen, ab und zu dünn ölen, dann bildet sich mit der Zeit eine dunkle Patina, die die Klinge schützt.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eGriff und Scheide\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDer Griff aus Nussholz mit Bocote ist schlank und ergonomisch geformt, mit schwarzem Bolster am Übergang zur Klinge und eingelassenem Messing-Medaillon. Die Lederscheide mit Druckknopf schützt die Schneide in der Schublade und unterwegs.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePflege\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVon Hand spülen, sofort abtrocknen, nicht in den Geschirrspüler\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlinge gelegentlich dünn einölen, Holzgriff ab und zu mit Pflegeöl behandeln\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNachschärfen auf dem Wetzstein, oder du schickst es zu unserem \u003ca href=\"\/en\/pages\/messer-schleifen\"\u003eSchleifservice\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eAlles Weitere in der \u003ca href=\"\/en\/pages\/pflegeanleitung-fur-handgeschmiedete-messer-aus-kohlenstoffstahl-c100\"\u003ePflegeanleitung für Carbonstahl-Messer\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLieferumfang\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFyreza Chef Gyuto mit Lederscheide. Handgeschmiedet in Bosnien und Herzegowina.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eTechnische Daten\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"table-wrapper\"\u003e\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eKlingenlänge\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e22 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGesamtlänge\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e36 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGrifflänge\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e14 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eKlingenstärke am Rücken\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2,5 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGewicht Messer\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eca. 210 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGewicht mit Scheide\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eca. 270 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eStahl\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eC100 Carbonstahl\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eHärte\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e58 HRC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGriff\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNussholz mit Bocote\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eLieferumfang\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMesser mit Lederscheide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFertigung\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHandgeschmiedet in Bosnien und Herzegowina\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eMaße sind Handarbeitsmaße und können leicht abweichen. 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Lange, leicht gebogene Klinge mit dunkler Schmiedehaut, die nur an der Schneide blank geschliffen ist, Griff aus Nussholz mit Bocote, Lederscheide inklusive.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDas Kochmesser, das alles kann\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eGyuto heißt wörtlich Rinderschwert und ist die japanische Antwort auf das europäische Kochmesser. Die lange, leicht gebogene Klinge schneidet im Zug, wiegt Kräuter und pariert Fleisch, die Spitze ist fein genug für Präzisionsarbeit. Das Messer, zu dem du in der Küche als Erstes greifst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e22 cm Klinge und ein kräftiger Rücken geben Stabilität für große Stücke, Kürbis und Braten. Der Schliff läuft dünn aus, dadurch bleibt der Schnitt trotz der Klingengröße leicht und sauber.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eC100 Carbonstahl, 58 HRC\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eC100 ist ein unlegierter Kohlenstoffstahl, der sich feiner ausschleifen lässt als rostfreier Stahl und die Schneide länger hält. Der Stahl ist nicht rostfrei: Nach dem Spülen abtrocknen, ab und zu dünn ölen, dann bildet sich mit der Zeit eine dunkle Patina, die die Klinge schützt. Die Schmiedehaut der Dark-Version übernimmt diesen Schutz auf dem Klingenrücken von Anfang an.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eGriff und Scheide\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDer Griff aus Nussholz mit Bocote ist schlank und ergonomisch geformt, mit schwarzem Bolster am Übergang zur Klinge und eingelassenem Messing-Medaillon. Die Lederscheide mit Druckknopf schützt die Schneide in der Schublade und unterwegs.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePflege\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVon Hand spülen, sofort abtrocknen, nicht in den Geschirrspüler\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlinge gelegentlich dünn einölen, Holzgriff ab und zu mit Pflegeöl behandeln\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNachschärfen auf dem Wetzstein, oder du schickst es zu unserem \u003ca href=\"\/en\/pages\/messer-schleifen\"\u003eSchleifservice\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eAlles Weitere in der \u003ca href=\"\/en\/pages\/pflegeanleitung-fur-handgeschmiedete-messer-aus-kohlenstoffstahl-c100\"\u003ePflegeanleitung für Carbonstahl-Messer\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLieferumfang\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFyreza Chef Gyuto Dark mit Lederscheide. Handgeschmiedet in Bosnien und Herzegowina.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eTechnische Daten\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"table-wrapper\"\u003e\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eKlingenlänge\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e22 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGesamtlänge\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e36 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGrifflänge\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e14 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eKlingenstärke am Rücken\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGewicht Messer\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eca. 200 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGewicht mit Scheide\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eca. 250 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eStahl\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eC100 Carbonstahl\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eHärte\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e58 HRC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGriff\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNussholz mit Bocote\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eLieferumfang\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMesser mit Lederscheide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFertigung\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHandgeschmiedet in Bosnien und Herzegowina\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eMaße sind Handarbeitsmaße und können leicht abweichen. Jedes Stück ist ein Unikat.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Fyreza","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57511333167482,"sku":"FY-NEU-CHEF-GYUTO-DARK","price":139.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0708\/6060\/3615\/files\/fyreza-chef-gyuto-dark-01-katalog.webp?v=1794179305"},{"product_id":"fyreza-chef-santoku-dark-c100-carbonstahl","title":"Fyreza Chef Santoku Dark – Santokumesser mit Schmiedehaut, C100 Carbonstahl","description":"\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eFyreza Chef Santoku Dark\u003c\/strong\u003e ist ein handgeschmiedetes \u003cstrong\u003eSantoku aus C100 Carbonstahl\u003c\/strong\u003e mit 20 cm Klingenlänge, 33 cm Gesamtlänge und rund 210 g Gewicht. Breite Klinge mit dunkler Schmiedehaut, die nur an der Schneide blank geschliffen ist, Griff aus Nussholz mit Bocote, Lederscheide inklusive.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDrei Tugenden, eine Klinge\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSantoku bedeutet drei Tugenden: Fleisch, Fisch, Gemüse. Die breite Klinge mit abgerundeter Spitze kann schieben und wiegen, die Höhe hält die Fingerknöchel vom Brett fern und nimmt das Schnittgut gleich mit. Ein Messer, das den Großteil der Küchenarbeit allein erledigt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie dunkle Schmiedehaut bleibt auf dem Klingenrücken erhalten, nur die Schneide ist blank geschliffen. Sie schützt den Stahl zusätzlich und macht jedes Stück unverwechselbar.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eC100 Carbonstahl, 58 HRC\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eC100 ist ein unlegierter Kohlenstoffstahl, der sich feiner ausschleifen lässt als rostfreier Stahl und die Schneide länger hält. Der Stahl ist nicht rostfrei: Nach dem Spülen abtrocknen, ab und zu dünn ölen, dann bildet sich mit der Zeit eine dunkle Patina, die die Klinge schützt. Die Schmiedehaut der Dark-Version übernimmt diesen Schutz auf dem Klingenrücken von Anfang an.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eGriff und Scheide\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDer Griff aus Nussholz mit Bocote ist schlank und ergonomisch geformt, mit schwarzem Bolster am Übergang zur Klinge und eingelassenem Messing-Medaillon. Die Lederscheide mit Druckknopf schützt die Schneide in der Schublade und unterwegs.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePflege\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVon Hand spülen, sofort abtrocknen, nicht in den Geschirrspüler\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlinge gelegentlich dünn einölen, Holzgriff ab und zu mit Pflegeöl behandeln\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNachschärfen auf dem Wetzstein, oder du schickst es zu unserem \u003ca href=\"\/en\/pages\/messer-schleifen\"\u003eSchleifservice\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eAlles Weitere in der \u003ca href=\"\/en\/pages\/pflegeanleitung-fur-handgeschmiedete-messer-aus-kohlenstoffstahl-c100\"\u003ePflegeanleitung für Carbonstahl-Messer\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLieferumfang\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFyreza Chef Santoku Dark mit Lederscheide. Handgeschmiedet in Bosnien und Herzegowina.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eTechnische Daten\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"table-wrapper\"\u003e\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eKlingenlänge\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e20 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGesamtlänge\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e33 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGrifflänge\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e13 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eKlingenstärke am Rücken\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGewicht Messer\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eca. 210 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGewicht mit Scheide\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eca. 260 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eStahl\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eC100 Carbonstahl\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eHärte\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e58 HRC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGriff\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNussholz mit Bocote\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eLieferumfang\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMesser mit Lederscheide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFertigung\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHandgeschmiedet in Bosnien und Herzegowina\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eMaße sind Handarbeitsmaße und können leicht abweichen. 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Schlanke, leicht gebogene Klinge mit sichtbaren Hammerschlägen auf der Klinge, Griff aus Nussholz mit Bocote, Lederscheide inklusive.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDas kleine Kochmesser für jeden Tag\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eMit 16 cm Klinge ist dieses Gyuto das Messer für die tägliche Küchenarbeit: Zwiebeln, Paprika, Hähnchenbrust, Kräuter. Leicht gebogen, mit feiner Spitze, und mit 140 g so leicht, dass es auch nach einer Stunde am Brett nicht ermüdet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie handgeschmiedete Klinge aus C100 Carbonstahl ist dünn ausgeschliffen und hält die Schärfe deutlich länger als gewöhnlicher rostfreier Stahl. Ein Messer, das viele große Kochmesser überflüssig macht.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eC100 Carbonstahl, 58 HRC\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eC100 ist ein unlegierter Kohlenstoffstahl, der sich feiner ausschleifen lässt als rostfreier Stahl und die Schneide länger hält. Der Stahl ist nicht rostfrei: Nach dem Spülen abtrocknen, ab und zu dünn ölen, dann bildet sich mit der Zeit eine dunkle Patina, die die Klinge schützt.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eGriff und Scheide\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDer Griff aus Nussholz mit Bocote ist schlank und ergonomisch geformt, mit schwarzem Bolster am Übergang zur Klinge und eingelassenem Messing-Medaillon. Die Lederscheide mit Druckknopf schützt die Schneide in der Schublade und unterwegs.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePflege\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVon Hand spülen, sofort abtrocknen, nicht in den Geschirrspüler\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlinge gelegentlich dünn einölen, Holzgriff ab und zu mit Pflegeöl behandeln\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNachschärfen auf dem Wetzstein, oder du schickst es zu unserem \u003ca href=\"\/en\/pages\/messer-schleifen\"\u003eSchleifservice\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eAlles Weitere in der \u003ca href=\"\/en\/pages\/pflegeanleitung-fur-handgeschmiedete-messer-aus-kohlenstoffstahl-c100\"\u003ePflegeanleitung für Carbonstahl-Messer\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLieferumfang\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFyreza Gyuto mit Lederscheide. 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Gerade Schneide ohne Spitze mit sichtbaren Hammerschlägen auf der Klinge, Griff aus Nussholz mit Bocote, Lederscheide inklusive.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDas Gemüsemesser in kompakter Form\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eKo Nakiri heißt kleines Nakiri: 17,5 cm gerade Schneide, die auf ganzer Länge auf dem Brett aufliegt. Du schneidest schiebend statt wiegend, und Kohl, Lauch, Karotten und Kräuter fallen hauchdünn oder grob, ohne hängen zu bleiben.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie kompakte Klinge wiegt nur 170 g und ist wendiger als ein großes Nakiri, ideal für kleinere Bretter und schnelle Vorbereitung. Die Hammerschläge auf der Klinge zeigen, dass dieses Messer von Hand geformt wurde.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eC100 Carbonstahl, 58 HRC\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eC100 ist ein unlegierter Kohlenstoffstahl, der sich feiner ausschleifen lässt als rostfreier Stahl und die Schneide länger hält. Der Stahl ist nicht rostfrei: Nach dem Spülen abtrocknen, ab und zu dünn ölen, dann bildet sich mit der Zeit eine dunkle Patina, die die Klinge schützt.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eGriff und Scheide\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDer Griff aus Nussholz mit Bocote ist schlank und ergonomisch geformt, mit schwarzem Bolster am Übergang zur Klinge und eingelassenem Messing-Medaillon. Die Lederscheide mit Druckknopf schützt die Schneide in der Schublade und unterwegs.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePflege\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVon Hand spülen, sofort abtrocknen, nicht in den Geschirrspüler\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlinge gelegentlich dünn einölen, Holzgriff ab und zu mit Pflegeöl behandeln\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNachschärfen auf dem Wetzstein, oder du schickst es zu unserem \u003ca href=\"\/en\/pages\/messer-schleifen\"\u003eSchleifservice\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eAlles Weitere in der \u003ca href=\"\/en\/pages\/pflegeanleitung-fur-handgeschmiedete-messer-aus-kohlenstoffstahl-c100\"\u003ePflegeanleitung für Carbonstahl-Messer\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLieferumfang\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFyreza Ko Nakiri mit Lederscheide. 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