Klingenlänge 21 cm

Klingenhöhe 5.5 cm

Klingendicke 2.5 cm

Gesamtlänge 34.5

Gewicht 0,250 cm

Santoku Messer – Japanische Präzision trifft Carbon Steel C100

Das vielseitige Küchenmesser aus handgeschmiedetem Kohlenstoffstahl

Dieses handgefertigte Santoku-Messer aus Carbon Steel C100 ist die perfekte Verbindung aus japanischer Klingenphilosophie und traditioneller Stahlkultur. Ob Gemüse, Fisch oder Fleisch – das Santokumesser meistert jeden Schnitt mit beeindruckender Leichtigkeit. Ein Küchenmesser der Extraklasse für alle, die Qualität und Charakter schätzen.

Carbon Steel C100 – Kohlenstoffstahl mit Charakter

Der C100 ist ein hochreiner Kohlenstoffstahl mit einem Kohlenstoffgehalt von rund 1,0 % und gehört zu den traditionsreichsten Messerstählen überhaupt.

• Außergewöhnliche Schärfe: Kohlenstoffstahl lässt sich schärfer schleifen als die meisten rostfreien Stähle – die Schneide ist messerscharf und langanhaltend
• Hohe Härte: Ermöglicht eine extrem feine und stabile Schneidkante für präzise Schnitte
• Einfach nachschärfbar: Reagiert hervorragend auf Wetzstein und Abziehriemen – ein Traum für jeden Messerschleifer. Empfohlener Schärfwinkel: 15–17°
• Lebendige Patina: C100 entwickelt mit der Zeit eine natürliche, individuelle Patina – ein Zeichen echter Benutzung und gelebter Küchenkultur

Messer schärfen & Pflege von Kohlenstoffstahl

Im Gegensatz zu rostfreien Stählen ist C100 nicht rostfrei. Das Santoku-Messer sollte nach jedem Gebrauch sorgfältig abgetrocknet und leicht geölt werden. Wer sein Messer schärfen oder Messer schleifen möchte, wird den Unterschied sofort spüren: Carbon Stahl nimmt die Schärfe schneller an und hält sie länger als Edelstahl. Mit der richtigen Pflege entwickelt es eine schützende Patina und wird zum treuen Begleiter für Jahrzehnte.

Zwei Griffvarianten – Dein Stil, deine Wahl

• Nussholz: Dunkel, warm und charakterstark – jedes Stück mit einzigartiger Maserung. Liegt satt in der Hand und entwickelt mit der Zeit eine edle Patina.
• Ahorn: Hell, klar und zeitlos – das helle Holz setzt einen eleganten Kontrast zur Stahlklinge und verleiht dem Messer ein modernes, nordisches Flair.

Handarbeit, die man spürt

Jedes Messer wird einzeln von Hand geschliffen, gehärtet und finishiert. Kein Stück gleicht dem anderen – und genau das macht es besonders. Das Santokumesser von Fyreza ist vielseitiger als ein klassisches Küchenmesser und präziser als viele Klappmesser – ideal für Köche, die wissen, was sie wollen.

Für Küchen, in denen Qualität zählt. Für Menschen, die Handwerk schätzen.

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FAQ – Fyreza Santoku Pro Forged

Wofür ist ein Santoku Messer geeignet?

Das Santoku bedeutet drei Tugenden: Fleisch, Fisch und Gemüse. Mit flachem Klingenbauch ideal für Push-Cut. Eines der vielseitigsten Küchenmesser für alle, die ein Messer für alles suchen.

Unterschied Santoku vs. Kochmesser?

Kochmesser: geschwungene Klinge für Wiegeschneiden, ausgeprägte Spitze. Santoku: flacherer Bauch für Push-Cut, kürzer und leichter. Wer japanisch schneidet, greift zum Santoku.

Unterschied Santoku vs. Nakiri?

Nakiri: reines Gemüsemesser, gerade Klinge ohne Spitze. Santoku: vielseitiger Allrounder für Gemüse, Fisch und Fleisch mit leicht geschwungener Klinge und Spitze.

Was ist C100 Carbon Steel?

Hochreiner Kohlenstoffstahl mit ca. 1,0 Prozent Kohlenstoffgehalt. Schärfer als Edelstahl, härtere Schneidkante, längere Standzeit. Mit Wetzstein in Minuten wieder messerscharf.

Wie schärft man das Santoku Pro Forged?

Schärfwinkel 15 bis 17 Grad pro Seite. Grober Stein 400 bis 800 zum Aufbauen, 1000 bis 2000 für Nachschärfen, 3000 bis 6000 zum Verfeinern. Abschließend Lederriemen. C100 nimmt Schärfe schneller an als Edelstahl.

Welche Körnung zum Schleifen?

400 bis 800 für stumpfe Klingen, 1000 bis 2000 für regelmäßiges Nachschärfen, 3000 bis 6000 für Verfeinern. Carbon Stahl reagiert schneller auf den Stein als Edelstahl.

Wie oft schärfen?

Alle 2 bis 4 Wochen bei regelmäßigem Einsatz. Tägliches Abziehen auf Wetzstahl verlängert die Standzeit. C100 hält Schärfe länger als viele Edelstähle.

Wie pflegt man ein Carbon Steel Santoku?

Nach Gebrauch abwaschen, trocken reiben, nie Spülmaschine. Gelegentlich mit Kamelienöl einreiben. Patina schützt die Klinge natürlich. Beide Griffvarianten trocken aufbewahren.

Nussholz oder Ahorn?

Nussholz: dunkel, warm, charakterstark, entwickelt edle Patina. Ahorn: hell, klar, zeitlos, eleganter Kontrast zur dunklen Klinge. Beide ergonomisch. Reine Geschmackssache.

Warum entwickelt das Santoku eine Patina?

C100 reagiert mit Lebensmitteln und Feuchtigkeit und entwickelt eine natürliche Schutzschicht. Schützt vor Korrosion, verbessert Antihafteigenschaften. Jede Patina ist einzigartig.

Für Feuerküche geeignet?

Ja. C100 Carbon Steel ist hitzeresistenter als viele Edelstähle. Ideal für Feuerplatte, BBQ und Outdoor-Kochen. Naturholzgriff hält intensivem Einsatz stand.

Für wen ist das Santoku Pro Forged?

Für alle, die japanische Präzision und europäische Handwerksqualität suchen. Erhältlich mit Nussholz- oder Ahorngriff. Wer einmal mit einem handgeschmiedeten C100-Santoku gearbeitet hat, möchte nichts anderes mehr.