Fyreza Santoku Pro – Santokumesser, Böhler N690
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Das Fyreza Santoku Pro ist ein handgefertigtes Santoku aus Böhler N690, rostfrei, mit 21 cm Klingenlänge, 5,5 cm Klingenhöhe, 34,5 cm Gesamtlänge und rund 250 g Gewicht. 58 HRC, Griff wahlweise aus Nussholz oder Ahorn, Lederscheide inklusive.
Japanische Klingenform, österreichischer Stahl
Santoku heißt „drei Tugenden": Fleisch, Fisch, Gemüse. Die leicht gebogene Klinge mit abgerundeter Spitze kann schieben und wiegen, die 5,5 cm Höhe hält die Knöchel vom Brett fern. Ein Messer, das den Großteil der Küchenarbeit allein erledigt, und das ohne Pflegeaufwand.
Böhler N690, rostfrei, 58 HRC
N690 ist ein rostfreier Chromstahl aus Österreich, der in der Spitzenklasse der Messerstähle spielt. Er hält die Schneide lange, verträgt Fisch, Tomaten und Zitrone ohne Flecken und lässt sich trotz der Härte gut auf dem Wetzstein nachschärfen. Kein Ölen, kein Patina-Management: abwaschen, abtrocknen, fertig.
Nussholz oder Ahorn
Nussholz ist dunkel und warm, jede Maserung anders. Ahorn ist hell und klar, ein ruhiger Kontrast zur Klinge. Beide Griffe sind ergonomisch geformt und werden von Hand angepasst.
Santoku Pro, Santoku Pro Forged oder Santoku Küchenmesser?
| Santoku Pro | Santoku Pro Forged | Santoku Küchenmesser | |
|---|---|---|---|
| Klingenlänge | 21 cm | 21 cm | 16,5 cm |
| Gewicht | ca. 250 g | ca. 250 g | ca. 160 g |
| Stahl | Böhler N690, rostfrei | C100 Carbonstahl | 1.4116, rostfrei |
| Griff | Nussholz oder Ahorn | Nussholz oder Ahorn | Padouk und Bocote |
| Ideal für | Alltag ohne Aufwand, Fisch und Säure | maximale Schärfe, Patina-Liebhaber | leichtes, kleineres Alltagsmesser |
Kurz: Wer ein rostfreies Messer für jeden Tag will, nimmt das Santoku Pro. Wer die letzte Schärfe will, das Forged. Wer es kleiner und leichter mag, das Santoku Küchenmesser.
Pflege
- Von Hand spülen und abtrocknen, nicht in den Geschirrspüler (wegen des Holzgriffs)
- Holzgriff gelegentlich mit Pflegeöl behandeln
- Nachschärfen auf dem Wetzstein oder über unseren Schleifservice
Lieferumfang
Santoku Pro mit Lederscheide. In Handarbeit gefertigt in Bosnien.
Technische Daten
| Klingenlänge | 21 cm |
|---|---|
| Gesamtlänge | 34,5 cm |
| Klingenhöhe | 5,5 cm |
| Klingenstärke am Rücken | 2 mm |
| Gewicht | ca. 250 g |
| Stahl | Böhler N690, rostfrei |
| Härte | 58 HRC |
| Griff | Nussholz oder Ahorn (Variante wählbar) |
| Lieferumfang | Messer mit Lederscheide |
| Fertigung | In Handarbeit gefertigt in Bosnien |
Maße sind Handarbeitsmaße und können leicht abweichen. Jedes Stück ist ein Unikat.
Abziehleder zum Nachschärfen, unser Schleifservice und die Pflegeanleitung für Carbonstahl-Messer. Alle Modelle: handgeschmiedete Messer.
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Was ist Böhler N690 Stahl und warum ist er besonders?
Böhler N690 ist ein hochwertiger rostfreier Chromstahl aus österreichischer Produktion und gehört zur absoluten Spitzenklasse der Messerstähle. Mit einer Härte von 58 HRC bietet er die ideale Balance zwischen Schärfe und Robustheit. Er ist hochkorrosionsbeständig, leicht nachzuschärfen und ermöglicht durch sein feines Korn eine außergewöhnlich scharfe, langanhaltende Schneide. Für ein Küchenmesser, das täglich im Einsatz ist, gibt es kaum eine bessere Wahl.
Wofür eignet sich ein Santoku-Messer am besten?
Das Santoku ist das vielseitigste Messer der japanischen Küche. Es eignet sich hervorragend für das Schneiden von Gemüse, Fisch und Fleisch – sowohl mit Zug- als auch mit Druckschnitten. Die breite, flache Klinge (21 cm Länge, 5,5 cm Höhe) ermöglicht effizientes Hacken und Wiegen. Dank der ausgewogenen Geometrie ist es sowohl für Hobbyköche als auch für professionelle Anwender ideal geeignet.
Was ist der Unterschied zwischen einem Santoku und einem Kochmesser?
Ein klassisches Kochmesser hat eine geschwungene Klinge und eignet sich besonders für Wiegeschnitte. Das Santoku hingegen hat eine flachere Klinge mit leicht abgerundeter Spitze – ideal für präzise Druckschnitte und das Arbeiten auf dem Brett. Es ist in der Regel kürzer und leichter als ein Kochmesser, was es besonders handlich macht. Das Fyreza Santoku Pro kombiniert diese japanische Geometrie mit europäischer Stahlqualität.
Ist das Santoku Pro rostfrei?
Ja, der Böhler N690 Stahl ist ein rostfreier Chromstahl mit hoher Korrosionsbeständigkeit. Das macht das Fyreza Santoku Pro besonders geeignet für feuchte Lebensmittel, Fisch und säurehaltige Zutaten wie Tomaten oder Zitrusfrüchte. Im Gegensatz zu Kohlenstoffstahlmessern muss es nicht geölt werden und ist deutlich pflegeleichter – ohne dabei Kompromisse bei der Schärfe einzugehen.
Wie schärfe ich das Santoku Pro richtig?
Trotz seiner hohen Härte von 58 HRC lässt sich der N690 Stahl problemlos auf dem Wetzstein schärfen. Empfohlen werden Wassersteine in den Körnungen 1000–2000 für die Grundschärfung und 3000–6000 für die Verfeinerung. Für den Alltag reicht ein keramischer Wetzstab, um die Schneide regelmäßig aufzurichten. Ein Lederriemen (Strop) sorgt für den letzten Schliff und eine rasiermesserscharfe Kante.
Wie pflege ich das Santoku Pro richtig?
Das Santoku Pro sollte nach jedem Gebrauch von Hand mit warmem Wasser und mildem Spülmittel gereinigt und sofort trocken abgewischt werden. Die Spülmaschine ist zu vermeiden, da die Hitze und aggressiven Reinigungsmittel den Holzgriff und die Klinge langfristig schädigen können. Den Holzgriff gelegentlich mit Holzöl oder Bienenwachs pflegen, um ihn geschmeidig zu halten und vor Feuchtigkeit zu schützen.
Welcher Griff ist besser – Nussholz oder Ahorn?
Beide Griffvarianten sind aus hochwertigem Holz gefertigt und liegen angenehm in der Hand. Nussholz ist dunkel, warm und charakterstark – es entwickelt mit der Zeit eine edle Patina und passt zu einem klassisch-rustikalen Küchenstil. Ahorn ist hell, klar und zeitlos – es setzt einen eleganten Kontrast zur Stahlklinge und verleiht dem Messer ein modernes, nordisches Flair. Die Wahl ist rein eine Frage des persönlichen Geschmacks.
Wie lang ist die Klinge des Santoku Pro?
Die Klinge des Fyreza Santoku Pro ist 21 cm lang, 5,5 cm hoch und 2,5 mm dick. Die Gesamtlänge des Messers beträgt 34,5 cm. Diese Dimensionen entsprechen einem vollwertigen Küchenprofi-Santoku und machen es zur idealen Hauptklinge in der Küche. Das Gewicht von ca. 250 g sorgt für eine ausgewogene Balance zwischen Klinge und Griff.