Fyreza Santoku Pro Forged
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Das Santoku-Messer – Japanische Präzision trifft traditionellen Kohlenstoffstahl
Dieses handgefertigte Santoku-Messer aus Carbon Steel C100 Kohlenstoffstahl ist die perfekte Verbindung aus japanischer Klingenphilosophie und traditioneller Stahlkultur. Ob Gemüse, Fisch oder Fleisch – das Santoku meistert jeden Schnitt mit beeindruckender Leichtigkeit.
Carbon Steel C100 – Kohlenstoffstahl mit Charakter
Der C100 ist ein hochreiner Kohlenstoffstahl mit einem Kohlenstoffgehalt von rund 1,0 % und gehört zu den traditionsreichsten Messerstählen überhaupt. Seine Eigenschaften:
- Außergewöhnliche Schärfe: Kohlenstoffstahl lässt sich schärfer schleifen als die meisten rostfreien Stähle – die Schneide ist messerscharf und langanhaltend
- Hohe Härte: Ermöglicht eine extrem feine und stabile Schneidkante für präzise Schnitte
- Einfach nachschärfbar: Reagiert hervorragend auf Wetzstein und Abziehriemen – ein Traum für jeden Messerschleifer
- Lebendige Patina: C100 entwickelt mit der Zeit eine natürliche, individuelle Patina – ein Zeichen echter Benutzung und gelebter Küchenkultur
Wichtig zu wissen – Pflege von Kohlenstoffstahl
Im Gegensatz zu rostfreien Stählen ist C100 nicht rostfrei. Das Messer sollte nach jedem Gebrauch sorgfältig abgetrocknet und leicht geölt werden. Mit der richtigen Pflege entwickelt es eine schützende Patina und wird zum treuen Begleiter für Jahrzehnte.
Zwei Griffvarianten – Dein Stil, deine Wahl
- Nussholz: Dunkel, warm und charakterstark – jedes Stück mit einzigartiger Maserung. Liegt satt in der Hand und entwickelt mit der Zeit eine edle Patina.
- Ahorn: Hell, klar und zeitlos – das helle Holz setzt einen eleganten Kontrast zur Stahlklinge und verleiht dem Messer ein modernes, nordisches Flair.
Handarbeit, die man spürt
Jedes Messer wird einzeln von Hand geschliffen, gehärtet und finishiert. Kein Stück gleicht dem anderen – und genau das macht es besonders. Wenn du dieses Santoku in die Hand nimmst, spürst du sofort den Unterschied zu industriell gefertigten Klingen.
Für Köche, die wissen, was sie wollen. Für Küchen, in denen Qualität zählt.
Technische Daten
| Klingenlänge | 21 cm |
|---|---|
| Gesamtlänge | 34 cm |
| Klingenstärke am Rücken | 2 mm |
| Gewicht | ca. 250 g |
| Stahl | C100 Kohlenstoffstahl |
| Härte | 58 HRC |
| Griff | Nussholz oder Ahorn (Variante wählbar) |
| Lieferumfang | Messer mit Lederscheide |
| Fertigung | In Handarbeit gefertigt in Bosnien |
Maße sind Handarbeitsmaße und können leicht abweichen. Jedes Stück ist ein Unikat.
Abziehleder zum Nachschärfen, unser Schleifservice und die Pflegeanleitung für Carbonstahl-Messer. Alle Modelle: handgeschmiedete Messer.
Klingenlänge 21 cm
Klingenhöhe 5.5 cm
Klingendicke 2.5 cm
Gesamtlänge 34.5
Gewicht 0,250 cm
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FAQ – Fyreza Santoku Pro Forged
Wofür ist ein Santoku Messer geeignet?
Das Santoku bedeutet drei Tugenden: Fleisch, Fisch und Gemüse. Mit flachem Klingenbauch ideal für Push-Cut. Eines der vielseitigsten Küchenmesser für alle, die ein Messer für alles suchen.
Unterschied Santoku vs. Kochmesser?
Kochmesser: geschwungene Klinge für Wiegeschneiden, ausgeprägte Spitze. Santoku: flacherer Bauch für Push-Cut, kürzer und leichter. Wer japanisch schneidet, greift zum Santoku.
Unterschied Santoku vs. Nakiri?
Nakiri: reines Gemüsemesser, gerade Klinge ohne Spitze. Santoku: vielseitiger Allrounder für Gemüse, Fisch und Fleisch mit leicht geschwungener Klinge und Spitze.
Was ist C100 Carbon Steel?
Hochreiner Kohlenstoffstahl mit ca. 1,0 Prozent Kohlenstoffgehalt. Schärfer als Edelstahl, härtere Schneidkante, längere Standzeit. Mit Wetzstein in Minuten wieder messerscharf.
Wie schärft man das Santoku Pro Forged?
Schärfwinkel 15 bis 17 Grad pro Seite. Grober Stein 400 bis 800 zum Aufbauen, 1000 bis 2000 für Nachschärfen, 3000 bis 6000 zum Verfeinern. Abschließend Lederriemen. C100 nimmt Schärfe schneller an als Edelstahl.
Welche Körnung zum Schleifen?
400 bis 800 für stumpfe Klingen, 1000 bis 2000 für regelmäßiges Nachschärfen, 3000 bis 6000 für Verfeinern. Carbon Stahl reagiert schneller auf den Stein als Edelstahl.
Wie oft schärfen?
Alle 2 bis 4 Wochen bei regelmäßigem Einsatz. Tägliches Abziehen auf Wetzstahl verlängert die Standzeit. C100 hält Schärfe länger als viele Edelstähle.
Wie pflegt man ein Carbon Steel Santoku?
Nach Gebrauch abwaschen, trocken reiben, nie Spülmaschine. Gelegentlich mit Kamelienöl einreiben. Patina schützt die Klinge natürlich. Beide Griffvarianten trocken aufbewahren.
Nussholz oder Ahorn?
Nussholz: dunkel, warm, charakterstark, entwickelt edle Patina. Ahorn: hell, klar, zeitlos, eleganter Kontrast zur dunklen Klinge. Beide ergonomisch. Reine Geschmackssache.
Warum entwickelt das Santoku eine Patina?
C100 reagiert mit Lebensmitteln und Feuchtigkeit und entwickelt eine natürliche Schutzschicht. Schützt vor Korrosion, verbessert Antihafteigenschaften. Jede Patina ist einzigartig.
Für Feuerküche geeignet?
Ja. C100 Carbon Steel ist hitzeresistenter als viele Edelstähle. Ideal für Feuerplatte, BBQ und Outdoor-Kochen. Naturholzgriff hält intensivem Einsatz stand.
Für wen ist das Santoku Pro Forged?
Für alle, die japanische Präzision und europäische Handwerksqualität suchen. Erhältlich mit Nussholz- oder Ahorngriff. Wer einmal mit einem handgeschmiedeten C100-Santoku gearbeitet hat, möchte nichts anderes mehr.