Fyreza Bunka – Allzweckmesser, C100 Carbonstahl

Das Fyreza Bunka ist ein handgeschmiedetes Bunka Allzweckmesser aus C100 Carbonstahl mit 20 cm Klingenlänge, 32,5 cm Gesamtlänge und rund 210 g Gewicht. Gerade Schneide mit markanter Tanto-Spitze mit sichtbaren Hammerschlägen auf der Klinge, Griff aus Nussholz mit Bocote, poliert, Lederscheide inklusive.

Das Allzweckmesser mit der Tanto-Spitze

Das Bunka ist der vielseitigste Schnitt der japanischen Küche: eine gerade Schneide, die auf ganzer Länge auf dem Brett liegt, und eine spitz zulaufende K-Spitze, mit der du Zwiebeln einstechen, Fleisch parieren und Kräuter fein hacken kannst. Gemüse, Fisch, Fleisch, alles mit einem Messer.

Mit 20 cm Klinge und 210 g liegt es satt in der Hand, ohne schwer zu wirken. Der 2 mm starke Rücken läuft dünn zur Schneide aus, dadurch gleitet die Klinge durch Kohl und Wurzelgemüse, statt es zu spalten.

C100 Carbonstahl, 58 HRC

C100 ist ein unlegierter Kohlenstoffstahl, der sich feiner ausschleifen lässt als rostfreier Stahl und die Schneide länger hält. Der Stahl ist nicht rostfrei: Nach dem Spülen abtrocknen, ab und zu dünn ölen, dann bildet sich mit der Zeit eine dunkle Patina, die die Klinge schützt.

Griff und Scheide

Der Griff aus Nussholz mit Bocote, poliert ist schlank und ergonomisch geformt, mit schwarzem Bolster am Übergang zur Klinge und eingelassenem Messing-Medaillon. Die Lederscheide mit Druckknopf schützt die Schneide in der Schublade und unterwegs.

Pflege

• Von Hand spülen, sofort abtrocknen, nicht in den Geschirrspüler
• Klinge gelegentlich dünn einölen, Holzgriff ab und zu mit Pflegeöl behandeln
• Nachschärfen auf dem Wetzstein, oder du schickst es zu unserem Schleifservice

Alles Weitere in der Pflegeanleitung für Carbonstahl-Messer.

Lieferumfang

Fyreza Bunka mit Lederscheide. Handgeschmiedet in Bosnien und Herzegowina.

Technische Daten

Maße sind Handarbeitsmaße und können leicht abweichen. Jedes Stück ist ein Unikat.