Care Instructions
Caring for your Fyreza products
Carbon steel requires a bit of attention, but it will last a lifetime. Here you'll find the right instructions for your piece.
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Carbon Steel Knife
Clean, oil, build a patina, and resharpen correctly. Explained in six steps.To the instructions -
Pans and Woks
Seasoning, cleaning, storing, and what you're better off avoiding. With answers to frequently asked questions.To the instructions -
Get knives sharpened
Blade dull? We sharpen by hand, whether Fyreza or another brand.Regarding the sharpening service
Carbonstahl pflegen – das Wichtigste in Kürze
Carbonstahl ist nicht rostfrei, dafür härter, schärfer und langlebiger als beschichtete oder rostfreie Ware. Drei Regeln gelten für jedes Stück aus unserer Schmiede: von Hand reinigen, sofort abtrocknen, dünn ölen. Nie in die Spülmaschine.
- Messer: nach dem Schneiden abspülen, trocken reiben, Klinge ölen – Carbonstahl-Messer pflegen
- Pfannen, Woks, Peka: vor dem ersten Einsatz einbrennen, ohne Spülmittel reinigen – Carbonstahl-Pfanne reinigen und einbrennen
- Rost: mit feiner Stahlwolle abreiben, neu ölen oder einbrennen – er verschwindet vollständig
Häufige Fragen zu Carbonstahl
Ja, wenn er nass liegen bleibt. Carbonstahl enthält kaum Chrom und reagiert mit Feuchtigkeit. Abtrocknen und ein dünner Ölfilm verhindern Rost zuverlässig; bei Pfannen übernimmt das die eingebrannte Patina.
Kohlenstoffstahl wird härter, nimmt eine feinere Schneide an und lässt sich leichter nachschärfen. Edelstahl ist pflegeleichter, bleibt aber weniger lang scharf. Wer keine Pflege möchte, findet bei uns auch rostfreie Klingen aus Böhler N690.
Ja. Carbonstahl, Karbonstahl und Kohlenstoffstahl bezeichnen denselben Werkstoff: Stahl mit hohem Kohlenstoff- und sehr geringem Chromanteil.
Ja, das ist die Patina. Sie bildet sich bei Messern von selbst und wird bei Pfannen eingebrannt. Sie schützt vor Rost und ist gewollt. Nur roter, rauer Rost muss entfernt werden.