Fyreza Nakiri – Gemüsemesser aus Carbonstahl
Lieferzeit: 🇦🇹 3-4 | 🇩🇪 2-3 Arbeitstage
- 10 Jahre Garantie
- Versand ab 100 € gratis
- 30 Tage Rückgabe
Das Fyreza Nakiri ist ein handgeschmiedetes Gemüsemesser aus Kohlenstoffstahl mit 18 cm Klingenlänge, 7 cm Klingenhöhe, 32,5 cm Gesamtlänge und rund 260 g Gewicht. Breite, rechteckige Klinge mit sichtbarer Schmiedehaut, Griff aus dunklem Naturholz, Kunstlederscheide inklusive.
Das japanische Gemüsemesser, von Hand geschmiedet
Das Nakiri ist in der japanischen Küche das Messer für Gemüse. Die gerade Schneide liegt auf ganzer Länge auf dem Brett auf, du schneidest schiebend statt wiegend, und jeder Schnitt geht sauber durch. Kräuter, Wurzeln, Kohl, Zwiebeln: hauchdünn oder grob, ohne dass etwas hängen bleibt.
Die 7 cm hohe Klinge gibt Platz für die Fingerknöchel und nimmt das geschnittene Gemüse gleich mit aufs Brett. Die Hammerschläge auf der Schmiedehaut sind kein Dekor, sie sind der Beweis, dass dieses Messer von Hand geformt wurde. Kein Stück gleicht dem anderen.
Kohlenstoffstahl mit 58 HRC
Kohlenstoffstahl lässt sich feiner ausschleifen als rostfreier Stahl und hält die Schneide länger. Genau beim Nakiri, wo es auf dünne, präzise Schnitte ankommt, merkst du das sofort. Der Stahl ist nicht rostfrei: Nach dem Spülen abtrocknen, ab und zu dünn ölen, dann bildet sich mit der Zeit eine dunkle Patina, die die Klinge schützt.
Griff und Scheide
Der Griff aus dunklem Naturholz ist ergonomisch geformt, mit schwarzem Bolster am Übergang zur Klinge und eingelassenem Messing-Medaillon. Die Kunstlederscheide mit Messingnieten schützt die Schneide in der Schublade und unterwegs.
Nakiri, Santoku oder Kiritsuke?
| Nakiri | Santoku Pro | Kiritsuke | |
|---|---|---|---|
| Klingenlänge | 18 cm | 21 cm | 17,5 cm |
| Klingenhöhe | 7 cm | 5,5 cm | 4,5 cm |
| Gewicht | ca. 260 g | ca. 250 g | ca. 165 g |
| Stahl | Kohlenstoffstahl | Böhler N690, rostfrei | C100 Carbonstahl |
| Klingenform | gerade, ohne Spitze | leicht gebogen, abgerundete Spitze | gerade, Tanto-Spitze |
| Ideal für | Gemüse und Kräuter im Push-Cut | Allround, Fisch, Gemüse, pflegeleicht | Allround, präzises Stechen und Schneiden |
Kurz: Wer viel Gemüse schneidet, nimmt das Nakiri. Wer ein Messer für alles will, das Santoku oder Kiritsuke.
Pflege
- Von Hand spülen, sofort abtrocknen, nicht in den Geschirrspüler
- Klinge gelegentlich dünn einölen, Holzgriff ab und zu mit Pflegeöl behandeln
- Nachschärfen auf dem Wetzstein, oder du schickst es zu unserem Schleifservice
Alles Weitere in der Pflegeanleitung für Carbonstahl-Messer.
Lieferumfang
Nakiri Messer mit Kunstlederscheide. Handgeschmiedet in Bosnien.
Technische Daten
| Klingenlänge | 18 cm |
|---|---|
| Gesamtlänge | 32,5 cm |
| Klingenhöhe | 7 cm |
| Klingenstärke am Rücken | 2 mm |
| Gewicht | ca. 260 g |
| Stahl | Kohlenstoffstahl |
| Härte | 58 HRC |
| Griff | Dunkles Naturholz |
| Lieferumfang | Messer mit Kunstlederscheide |
| Fertigung | Handgeschmiedet in Bosnien |
Maße sind Handarbeitsmaße und können leicht abweichen. Jedes Stück ist ein Unikat.
Abziehleder zum Nachschärfen, unser Schleifservice und die Pflegeanleitung für Carbonstahl-Messer. Alle Modelle: handgeschmiedete Messer.
Wir liefern innerhalb 2-4 Werktagen.
Kostenloserversand in DE&AT ab 100€ Bestellwert.
----------
Eine Rücksendung aus Deutschland kostet 7,00 €, unabhängig von der Größe.
Eine Rücksendung aus Österreich kostet zwischen 12,00 € und 18,00 € (abhängig von der Größe des Pakets). Die Rückversandkosten werden 1:1 abgerechnet und von der Gutschrift abgezogen.
Auf diese Kosten haben wir keinen Einfluss.
Am besten du verwendest das Karton was wir geliefert haben.Bitte klebe einfach das Rücksendelabel, welches du per Mail erhältst, außen auf deine Rücksendung. Damit geht die Rücksendung immer an die richtige Adresse.
Wofür ist ein Nakiri Messer geeignet?
Das Nakiri ist das japanische Gemüsemesser schlechthin. Mit seiner breiten, rechteckigen Klinge schneidet es Gemüse, Kräuter und Wurzeln mit außergewöhnlicher Präzision – sauber, schnell, mühelos. Die gerade Schneide ermöglicht vollständige Schnitte ohne Ziehen oder Wiegen. Ideal für Julienne, Brunoise, dünne Scheiben und präzises Hacken. Weniger geeignet für Fleisch oder Fisch – dafür unübertroffen beim Gemüse.
Was ist der Unterschied zwischen Nakiri und Santoku?
Beide sind japanische Küchenmesser, aber mit unterschiedlichem Fokus. Das Nakiri hat eine gerade, rechteckige Klinge ohne Spitze – spezialisiert auf Gemüse im Push-Cut. Das Santoku ist vielseitiger: Es hat eine leicht geschwungene Klinge mit Spitze und eignet sich für Gemüse, Fisch und Fleisch. Wer ausschließlich Gemüse schneidet, greift zum Nakiri – wer einen Allrounder sucht, zum Santoku.
Was ist der Unterschied zwischen Nakiri und Kochmesser?
Ein klassisches Kochmesser hat eine geschwungene Klinge für das Wiegeschneiden und eine Spitze für Stecharbeiten. Das Nakiri hat eine gerade Klinge ohne Spitze – ideal für den Push-Cut direkt auf dem Brett. Beim Gemüseschneiden ist das Nakiri präziser und effizienter, beim Fleisch und Fisch ist das Kochmesser im Vorteil. Beide ergänzen sich perfekt in der Küche.
Warum Kohlenstoffstahl beim Nakiri – und nicht Edelstahl?
Kohlenstoffstahl lässt sich schärfer schleifen als Edelstahl und hält die Schneide länger. Gerade beim Nakiri, wo es auf hauchdünne, präzise Schnitte ankommt, macht das einen spürbaren Unterschied. Der einzige Nachteil: Kohlenstoffstahl ist nicht rostfrei und braucht etwas mehr Pflege. Dafür entwickelt er eine natürliche Patina, die die Klinge schützt und ihr Charakter verleiht.
Wie schärft man ein Nakiri Messer richtig?
Das Fyreza Nakiri aus Kohlenstoffstahl wird am besten mit einem Wetzstein geschärft. Empfohlener Schärfwinkel: 10–15° pro Seite – flacher als bei europäischen Messern, für eine feinere Schneide. Grober Stein (400–800 Körnung) zum Aufbauen, mittlerer Stein (1000–2000) für regelmäßiges Nachschärfen, feiner Stein (3000–6000) zum Verfeinern. Abschließend auf einem Lederriemen polieren.
Wie pflegt man ein handgeschmiedetes Nakiri aus Kohlenstoffstahl?
Nach jedem Gebrauch sofort abwaschen und trocken reiben – nie in der Spülmaschine. Gelegentlich mit einem Tropfen Kamelienöl oder Mineralöl einreiben, besonders bei längerer Lagerung. Die entstehende Patina ist kein Fehler – sie schützt die Klinge natürlich vor Korrosion. In der mitgelieferten Kunstlederscheide aufbewahren, um die Schneide zu schützen.
Was bedeutet Schmiedehaut beim Nakiri?
Die Schmiedehaut ist die charakteristische, raue Oberfläche, die beim Schmieden entsteht und bewusst erhalten bleibt. Sie ist ein Zeichen echter Handarbeit und kein Fehler. Praktisch hat sie einen Vorteil: Lebensmittel haften weniger an der Klinge, da die raue Oberfläche die Kontaktfläche reduziert. Jede Schmiedehaut ist einzigartig – wie ein Fingerabdruck des Schmieds.
Was ist im Lieferumfang des Fyreza Nakiri enthalten?
Das Fyreza Nakiri wird inklusive einer hochwertigen Kunstlederscheide mit Messingnieten geliefert. Die Scheide schützt die empfindliche Kohlenstoffstahl-Klinge vor Feuchtigkeit und Beschädigungen und sorgt für sichere Aufbewahrung – ob in der Schublade oder unterwegs. Jedes Messer ist ein handgefertigtes Einzelstück mit sichtbaren Hammerschlägen als Zeugnis echter Handwerkskunst.